2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。适用于炸 、位适
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉适合爆 、个部熘 、位适肉质鲜嫩，合烹“弹子肉” ，猪肉爆 、个部清炖等烹调方式 。位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧、呈现出五花三层 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，可以选择红烧 、叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，酱制 、红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅、“槽头肉” ，清炖等做法 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。而且肉质细嫩 ，大排骨 。炸 、比如红烧肉。红烧 、猪蹄只有皮 、适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、并没有肉 ，炸 、“扁担肉” ，有很强的吸水性 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 ，炖 、里脊肉的质地细嫩 ，
这部分肉老质差，当然 ，可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘、炸 、炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋，适用于炸 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、颈和前蹄膀的中间位置 ，扒猪脸等 。煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丝较长，皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、红烧 、“硬脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉肉质较老，焖等 ，煎、筋 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸、煮汤或是做成冻等 。多用于酱 、肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 。爆等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，多用于炒、多用于做馅料。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这些都是比较嫩的部位，烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、它还包括外脊 、适用于煮制 、煮制等 。胶质含量多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、