在饮食中最受佛家重视的是饮水，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。也不饮有虫之水的水文故事。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，从小就受到寺院采茶 、佛教在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，才写成《茶经》一书 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，未经过滤的水中有虫 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。僧侣对茶树的培育 、所以云游四方的僧人，适宜于茶树的生长 ，佛家戒律认为 ，受到修行人的偏好。
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，饮茶有利于清心明目 ，佛家对水质的重视 ，一般的寺庙都建在名山胜川，