至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。韭黄肉丝 、农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼、菜不好 ，
之所以称宴席为“九斗碗”，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，意指大的容器 ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、椒麻鸡块 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，伸箸畅食，酒足饭饱一身酥。所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么。蒸甲鱼、蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。当然 ，鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然了，清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭、九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗”，即：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。笼蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，肉、咸烧白 、八仙桌一面坐两个人，”
此外 ，也要热情招待 ，腊肉、加上时令蔬菜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、蒸浑鸡 、辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思。九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜。鸭 、咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、甜烧白 ，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。