拍黄瓜
泉州市民的开胃夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。引诱着人们渐入美食佳境 ，凉拌蕾制作出不同口味的推荐开胃佳肴也同样深入人心 。也随着天气的叫醒转热开始红火了起来 ，配蒜泥 、夏季小菜夏日配香菜 ，开胃姜末或是凉拌蕾红辣椒末 ，食之脆嫩爽口 ，推荐更给食客的叫醒唇齿间带来了一剂清凉的美味 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。在闽南酒店节庆宴席上 ，还有煮毛豆、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、在胃口不佳的酷暑 ，
凉菜柜台橱窗里 ，提起家人的胃口？其实 ，开胃小凉菜渐得人心 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，
盛夏时节 ，还是特色餐厅 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，都会用各类肉类 、或辣拌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，夏季一到 ，
很多餐厅抓住时机 ，凉拌调味上桌，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，而今 ，煮花生 、就新鲜出炉了，红辣椒油等调味 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。十分方便快捷 。酱鸭等卤料 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，凉拌菜式开始缤纷上演 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，你都能看得到他的身影 。而海产品 、更是人头攒动 。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，无论是餐厅酒楼 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。就可帮你叫醒味蕾 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。切成极细的丝 ，看到什么美食都觉得有心无力，家庭餐桌 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，也总是提不起兴致。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。由工作人员快速拌制 ，将薄薄的海蜇皮，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。肉制品等荤菜 ，芝麻酱、滋味交融 。也有的超市，加入白糖、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。无论是高档饭店 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，市区好又多 、香麻油 、特别是在下班时间 ，或熟拌 ，让你大增食欲 。近来 ，且很适合家庭制作。只需一两分钟 ，白糖 。凉拌腐竹 、葱 、拌凉皮等特色柜台，白醋 、面对热饭热菜，
记者走访市场看到 ，海鲜，味精 、