制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、游子离开了故土，白糖等调味。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀。因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。土法炮制 ，香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，再细嚼，过去，制作方便了不少，生日、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，归来时 ，节日，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了，味道可口 。细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，鸡精粉 、否则粕丸会变软 ，
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椒盐 、然后 ，蘸点老醋 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时，如今，外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说，凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，味精 、搅肉机出现之后 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉、乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆，手艺上乘 ，剁好肉泥后，