3、香橙
2 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
6 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶叠压成团 。香橙盐继续撮匀 。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶淡奶油60克 、香橙
3 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏过夜。
2、制成意大利蛋白霜。切去多余的面皮，橙汁混合小火煮沸。
12 、备用 。
2、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖50克、玉米淀粉5.5克、
4、加入蛋液 。这样擀的更加均匀 。取出重物 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
7、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐少许 、稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜。以免凝固 。巧克力玫瑰花 、取出后表面压重物 ，
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、过滤 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、蛋白40克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
9、
8、放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油 、
小贴士：
1 、蛋白打至中性发泡 。
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。按照卡士达酱的方法。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，不要煮沸 ，淡奶油 、
小贴士：
1、过滤回锅中。冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌 ，
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度，7、冷藏定型30分钟 。
4 、要保持较硬的状态 ，
9 、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，
8 、头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、
5 、
11 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，细砂糖35克、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入淡奶油混合均匀，放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5、
2 、鲜榨橙汁50ml 、
制作希布斯特 ：
1 、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。边倒边不停搅拌 。
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，
6、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，黄油无需软化 ，