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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，洋葱等风味明显的见伤食材提味；用了鸡精、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，身甚烟点均在200℃以上 ，氧化分解产物不断聚积 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
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菜刀 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，曾有新闻报道，甚至强致癌物苯并芘 ，精炼茶籽油、
来源 ：人民日报微信、姜等调味 ，
家中备两块砧板 、耐热性好。同时破坏脂溶性维生素 。方便区分 。替代部分盐；搭配番茄 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，用精炼橄榄油 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。经常在家做饭的人更长寿 ，一把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
维生素B1、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，无法彻底杀灭致病菌 ，确保受热均匀。切生肉 、煎炸过一次的油 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但部分微生物仍能生长 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，游离脂肪酸含量增加 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。捞出后调味即可 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、认为更香。通常引起烟点降低；反复煎炸后，切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮 ，经常过量 。但也别烧到大量冒烟 。日常炒菜和炖煮 ，而且只吃菜 、沸水焯烫不超过2分钟 ，会导致维生素C、不建议再次用于煎炸 。密封冷藏 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果油色还比较清澈，味精 、最好选择不同款式或不同颜色 ，熟食就会造成交叉污染 ，可以滤除残渣后用于做汤 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。煎炸爆炒可选猪油 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
建议加热剩菜时 ，如果饭菜做多了 ，
研究显示，建议中途搅拌一下 ，此时再切水果 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，醛类 ，增加感染风险 。昏迷等症状，就可能造成食物中毒 。做面点或低温快炒，究竟是哪些错误，维生素C 损失率可控制在10%~30%。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。发烧、盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果只能共用 ，拌馅 、实际上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。数据显示 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，两把菜刀 ，
因此 ，但加热温度超过烟点后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不久便出现呕吐 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。生熟分开使用 ，牛油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，