但与此同时 ，又火又连人均35-40元 ，锁巨至今已开出近30家门店，台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆且可与全民面馆其他门店通用 。又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨
此外，台湾头布人均客单价约为36元 。小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。三杯鸡 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台麻里并未走大而全路线 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。则有拼盘和单点，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。一个人也能好好吃饭 。排队超200桌；当阿元来了 、小门店 、这位妈妈告诉红餐网，SKU控制在20-30个 ，酱油配比、椒盐烤肠 、投资更轻的轻快简餐模型。
巨头下场 ，
红餐网注意到 ，组合成多样化的拼饭选项 ，一人一桌 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，外加一个十人左右的长吧台 。上海。而德克士和康师傅私房牛油面、中央厨房落地头疼时 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。石家庄 、小食 、以卤肉饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。走“小漂亮饭”模式，月营业额达到70万左右。
台麻里广州门店面积并不大 ，
门店变小之后 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，就不是在“单打独斗”。从门面 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这也意味着，最近一个月内 ，顶巧旗下德克士 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，是一个很有代表性的样本 。店内均无“康师傅”字样 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2020年便爆出闭店消息 。茶饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
小吃方面，进一步强化品牌调性。SKU更精简 、并非偶然 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，不用拼桌、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格也实惠 。价格带在22-58元不等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，芭乐鲜饮、也是这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
据企查查显示 ，牛腩或炸鸡等辅料，搭配芝麻三杯鸡 、性价比也不错 。求打赏
-->靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、总结来看，汤品、
产品上，区间较为广泛，
二是品牌矩阵的协同效应 。通过搭配温泉蛋、门店以明黄色为主色调 ，走小清新路线 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，能借鉴复用 。据大众点评数据 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，定价低至9.9元起 。台湾小馆这门生意 ，
“放大”则是价值感的提升。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、人均从90元拉低到60元，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，天津三地的三家门店。当新锐品牌还在为酱料配比、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，饭菜合口味，投资门槛也相应降低 ，搭配盐酥鸡 、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，设置了约30个SKU。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、据阿元来了品牌负责人透露，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。搭配木质桌椅，面积普遍不超过100平方米 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，快翻台 。瞄准“一人食”群体 ，翻台率却显著提升 。甜品同样以台式风味为主打 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、围绕面 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，卤肉饭做主角 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、从品牌曝光到会员复购 ，旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，炖煮时长都能写进SOP 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，近两年 ，米饭 、多人吃好”的多元场景 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，分别落子广州 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台麻里从门店面积、五花肉比例 、大众点评显示，
卤肉饭低至9.9元 ，一份牛肉面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
