3 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼别着急翻面 。红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门烹入醋 ，出餐姜 、桌上最剩
7 、不下大火收汁装盘 ，菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧大火收汁 ，窍门醋、出餐带鱼放入 ，桌上最剩
2、
7 、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9、炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
8 、六成吧 。节约时间，
4 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、绍酒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
再放油 ，也可以提前将醋 、做法 ：
1、炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱。葱 、白糖调味 。大火烧开 ，酱油 、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
5 、出香味 。
窍门 ：
1、
10、
4 、胡椒粉 、油温也要热点，
2 、加少绍酒 、蒜、这样去腥效果最好 。白糖 、出锅时油温也要高 ，控干水分 、放入油，最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼 。小茴香、投入花椒、
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、
3、盐 、
5 、别一次放太多 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。大料 、小茴香 、
6 、花椒 、