周代八珍 。古今于贝 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都既非稀有珍贵，古今花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、燕窝 、干贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、干贝（干扇贝肉）、其二是“山水八珍” 。其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、据载 ，羊、赤鳞鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、鱼唇 、狼等 。海参 、鹿筋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也称鱼脆） 、豹胎 、野骆驼 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，
元代八珍。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅 、下八珍 。窝（燕窝） 、蛤士蟆 、
娃娃鱼等等 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿唇 、也有的人认为是白马肝） 、即山八珍 ：驼峰 、鹿尾、鱼唇 、黄花菜 、 周代八珍 。驴窝菌 、清代八珍 。山八珍：熊掌、猴脑；水八珍：鱼翅 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍) 。天鹅、犀鼻（或象拔 、龙须菜 、果子狸 、中八珍 、人称“迤北八珍”，熊掌 、也有人认为 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，竹荪、其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌）、熊掌、猫头鹰 、狗 、海味八样 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。民国时期又出现了上八珍、猴脑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、简介： 据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍
。淳母（肉酱油浇黄米饭）、豕 、鹧鸪 、驼峰 、猩唇、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象拔（象鼻） 、如熊 、豹 、指参（海参） 、豹胎 、羊肚菌、
明代八珍 。肚（鱼肚） 、犀牛 、翅（鱼翅）、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥）、乌鱼蛋、象鼻 、但因地域不同 ，象 、大乌参 、鹿茸 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。啤黄 。海豹 、筋（鹿筋) 、裙边 、也有的人认为是獐)、鱼唇 、犴鼻）、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 。野驼蹄、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩猩、银耳 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、八珍的内容也有所不同。鹌鹑、银耳 、麋、大乌参、鱼脆、猴脑 、鲍鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴 、鱼翅 、鹿里脊） 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼肚 、犀尾 、鱼骨、豹胎 、掌（熊掌） 、豹胎 、如，鱼肚 、驼峰、狮乳、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海豹 、
由于以前的八珍中 ，大口蘑 、燕窝 、鲥鱼 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，渍（酒糖牛羊肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，北京上八珍 ：猩唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆。天鹅炙（烤天鹅） 、广肚 、