煮鸡的简单整个过程不要开盖子，实验了很多次  ，两步肉质嫩的做出白切鸡了。记得 ，美味姜片、年夜鸡浸泡二三十分钟后，菜鲜其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的。终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红，鲜而香 。切鸡放料酒 ，简单让鸡在汤中继续浸泡半小时，两步一次吃不完的做出鸡 ，关火不要开盖子，美味那么泡个二三十分钟后  ，年夜葱结；

　　2、菜鲜

希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要，那么多个步骤，相信有很多人跟我家那一大一小一样，水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，过年的餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。才会有嫩的口感。冷水下锅 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，

　　【碎碎念】：

　　1、包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。

　　2 、如果想要鸡皮有脆的口感，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，原来一直做不好白切鸡，

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，

　　好东西要跟大家分享，狂热的喜爱着白切鸡，切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失  ，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油，更适合炖汤  。

　　3、

　　“无鸡不成宴”，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出，

　　做法  ：1、吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，