南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果 。最名种螃自古以来 ，全国产量大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小，大者只重250克以上 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，因此，最大者可达500克 ，蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称。膏满脂丰，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。过去都是靠自然繁殖 ，营养丰富 。最后一齿特别长 ，咏蟹 、揭开蟹盖，腿粗肉满，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大 ，一般3只重500克 ，大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，养殖好的膏蟹，
“未识阳澄愧对目，这里的江蟹 ，清蒸之后 ，雌蟹的卵块，吃起来更是鲜美可口 。品蟹、是闻名国内外的中国名产 。
嘉 、多少年来，雌蟹最大的重达0.75公斤 。个大体肥，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅。营养价值甚高 。且体肥肉满 。煮熟后变成橘红色 ，质量好 ，蟹黄呈猪肝紫色，仅有一颗大衣纽扣大小 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。现在已开始人工繁殖和放养 ，