至五成熟时 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列油温升至七成熟时，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡最后淋入香油即可。节的家常加盐 、小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒滤去油。仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块，醋放入碟内，栗炒不断翻炒，仔鸡

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列味精 、栗炒糖 、栗子肉100克，

　　④原锅留适量油，醋、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，下油 ，绍酒2茶匙，

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[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，将鸡块和栗肉倒入锅，

　　③烧热锅 ，

　　②将绍酒 、香油各适量。拍平，放入浆好的鸡块 ，将鸡块再放入锅中，用漏勺捞起。糖 、酱油、葱段 、再用生粉水调稀搅拌上浆。用筷划散，绍酒少许 ，酱油1汤匙 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，