红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，味精1克 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细 。鳝鱼2 、姜片10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、炒锅置旺火上 ，鲜汤400克 ，酱油15克，熟菜油100克 ，精盐2克 ，大蒜75克 ，料酒10克 。
2 、加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，加鲜汤 、姜片、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、能缩短烹制时间 ，葱段10克 ，