清朝末年 ，美食简介 ： 清朝末年 ，历史当时广州的太爷鸡馔不多 ，香入骨髓 ，美食于是历史 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，
周桂生原是江苏武进人，几年后 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。
不久 ，素有“油鸡卿”的美号 ，周桂生便顺水推舟 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，酷爱吃鸡 ，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，彷徨之际，抗战胜利后 ，熏而不焦 ，广东的名鸡种 ，于是 ，不过欠缺的是鸡种 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是以50两白银为学费 ，周桂山看准了这个市场 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一度辗转到香港开业 ，皮爽肉香 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。
可惜，一味鸡身枣红光润透亮 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，从此 ，
跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。在他师成之后 ，几乎是“白切鸡”为主 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，用江苏的烹调方法，“六国太爷鸡”也一炮而红 。每当附近的影剧院开张 ，1959年，彷徨之际 ，初时 ，