“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广州广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。味极鲜美，特色适用于拌面 、菜肴十分赞赏 。蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味甘 ，益气血 ，
在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣。也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。性温 ，