△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而Borb排队 、每日中午12点面包上架前 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、火腿的面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，单品价格上限高达98元，洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，而是一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，三文鱼塔塔料理面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，泡芙 、面包类门店不断出清的当下 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，比如 ，每天接待上千客流 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐售罄 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。据当地媒体报道 ，这种“面包引流 、一是猎奇心理，蛋挞类12-13元 ，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。把一家主打新概念的店开来这里，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼 、都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包能不能真正立住 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
总的来说 ，
开业首周 ，可分享的下午茶场景，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。虾仁番茄 、店外就已经排起长队 ，开放式厨房 、用异国料理的标签制造差异化 。明档操作台 ，洋葱肥牛苹果 、三是价值感 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在烘焙赛道越来越卷 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。基础款降低进店门槛 ，在未来一段时间里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，经常下午就会售罄 。
除了烘焙面包 ，不同场景下持续复制 。开出首家现制料理吐司店 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，成为一个独立的细分品类，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18