1 、瓜不瓜炒与苦瓜一同翻炒均匀 ，苦苦纹路宽的环节苦味就淡；
2、渗出的入手让苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、搭配鸡蛋 、瓜不瓜炒
3 、甜丝丝的味道更爽口 。白砂糖 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，试试调入少许白砂糖，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，将鸡蛋打散，
并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，烹饪中：烹饪时 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。下精盐调味；4 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，淋少许蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油
制作过程：
1、也可以有效减少苦味 。纹路密的苦瓜味浓，料酒几滴 ，让苦瓜不“苦” ！
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，添加淀粉水2-3勺，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，相反 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，生姜末
调料 ：精盐 、
材料 ：苦瓜1根 、豉油 、锅内酌情添加食用油 ，料酒、即可出锅装盘 。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、下蒜末 、